Veruss Bundás kalács, kalácsfelfújt, kalácspuding, rakott kalács… Mutatok néhány maradékmentő ötletet, hogy mit is kezdjünk a megmaradt húsvéti kaláccsal. Miután megsütöttük a húsvéti kalácsunkat, de az ünnepi asztal bő választéka miatt, esetleg megmaradt belőle, akkor sem kell kétségbe esnünk, mert jöhetnek a mentőötletek a szikkadt kalács megmentésére. Ezzel újra kiélhetjük alkotási vágyunkat egy-egy ínycsiklandó kalácsfelfújt, rakott kalács vagy bundás kalács recepttel. Ezekhez mutatok pár ötletet.
Én általában a megmaradt kalácsnak kifejezetten örülök, mert ha van, akkor az időmet is meg tudom vele spórolni, mert egy rendkívül gyors, és ízekben gazdag desszerté tudom átalakítani. A receptek ötletként szolgálnak, a bennük szereplő alapanyagok egyéni ízlésünknek megfelelően lecserélhetők másra, kedvünk szerint variálhatók.
Édes bundás kalács, mézzel
Először is kezdjük ezzel a legegyszerűbb és leggyorsabban elkészíthető bundás kaláccsal, amit előző nap sütött fonott kalácsból, mézzel és alma szeletekkel kínálhatunk. Nagyon hamar elkészül, ugyan úgy, mint bármelyik, reggelire készített szendvics, kínálhatunk mellé más gyümölcsöket is.
4-6 szelet szikkadt kalács
2 db tojás
1 evőkanál barna nádcukor
0,5 dl tej (ha lehet, házi)
1-2 csepp vanília kivonat vagy 1 mokkáskanál vaníliás cukor
2-3 evőkanál méz
1 teáskanálnyi kezeletlen citrom reszelt héja
2 evőkanál olaj
1 csipet só
Elkészítés:
A tojásokat alaposan felverjük a vaníliával, cukorral, tejjel, és a sóval. Majd belereszeljük a citromhéjat is. Serpenyőben olajat hevítünk, a kalácsokat megforgatjuk az édes tojásban és közepes lángon, nehogy hirtelen megégjenek, mindkét felüket szép, aranybarnára sütjük.
Tálaláskor, adhatunk hozzá, bármilyen gyümölcsöt, jelen esetben almaszeleteket, a tetejére pedig, mézet csurgatunk.
Mentás-körtés kalácsfelfújt
Ez a mentás-körtés kalácsfelfújt, az a jellemző desszert, ami annyira egyszerű, ha még a konyhába bemenni sincs kedvünk, akkor is elkészítünk, mert annyira gyors és egyszerű. Ráadásul egy mennyei finomság a végeredmény, amit kapunk.
Hozzávalók:
6 szelet szikkadt kalács
3 db érett körte (Clapp)
8 dkg cukor
2 db egész tojás
2 db tojássárgája
3 dl tej
3 dkg vaj
1 teáskanál vanília kivonat
kezeletlen citrom reszelt héja
1 evőkanál porcukor
3-4 ág friss menta
Elkészítés:
A kalács szeletek mindkét oldalát száraz serpenyőben, vagy a sütőben megpirítjuk.
Egy 20×30 cm-es tűzálló tálat vajjal alaposan kikenünk, majd a kalács szeleteket átlósan kettévágjuk és az így kapott háromszögekkel kirakjuk a tálat. A háromszögek csúcsa néz felfelé és egymást fedik a szeletek. A lágy vajat rácsipkedjük a kalács szeletekre. A körtéket megmossuk, negyedeljük, a magházukat eltávolítjuk és fél centi vastag szeletekre vágjuk. A kalács szeletek közé elosztjuk, hogy mindenhová jusson. A leöblített lecsepegtetett menta ágakról leszedjük a leveleket, azokat is hozzáadjuk.
A tojások sárgáját és a két egész tojást gépi habverővel fehéredésig, habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a vaníliát és a lereszelt citrom héját. A habos keverékhez adjuk óvatosan a tejet és az egészet ráöntjük az előkészített kalácsszeletekre. Végül az egészet megszórjuk porcukorral.
Előmelegített sütőben, 190 fokon 35-40 perc alatt készre sütjük, úgy, hogy a tetején lévő porcukor kissé rákaramellizálódjon.
Ettől nagyon finom, vékony, roppanós réteg képződik a desszertünkön. Miután megsült, akár melegen, vagy hidegen fogyaszthatjuk.
Szedres-vaníliás kalácsfelfújt
A következő kalácsfelfújt legyen ez a szedres-vaníliás ízesítésű kalácsfelfújt. Elképesztően jó lett, a tetején levő porcukorréteg, vékony lapokká sült, amitől az egész kapott egy roppanós tetőt, a belseje pedig könnyű, szaftos vaníliapuding, amiben a pirított kalácsszeletek csücsülnek, és persze a gyümölcs frissessége tette fel a koronát az egészre. Természetesen, használhatunk hozzá bármilyen gyümölcsöt, ami épp a kezünk ügyébe kerül.
Egy adag felfújt hozzávalói:
6 szelet kalács
10-15 dkg szeder (vagy bármilyen más gyümölcs)
8 dkg cukor
2 db egész tojás
2 db tojássárgája
3 dl tej
3 dkg vaj
1 teáskanál vanília kivonat
1 evőkanál porcukor
Elkészítés:
Egy 20×30 cm-es tűzálló tálat vajjal alaposan kikenünk, majd a kalács szeleteket átlósan kettévágjuk és az így kapott háromszögekkel kirakjuk a tálat. A háromszögek csúcsa néz felfelé és egymást fedik a szeletek. A tojások sárgáját és a két egész tojást, gépi habverővel fehéredésig, habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a vaníliát is. A habos keverékhez adjuk óvatosan a tejet és az egészet ráöntjük az előkészített kalácsszeletekre.
A megmosott, leszárított szederrel kirakjuk a tetejét, majd az egészet alaposan megszórjuk porcukorral. Előmelegített sütőben, 200 fokon 35-40 perc alatt készre sütjük, úgy, hogy a tetején lévő porcukor kissé rákaramellizálódjon.
Ettől nagyon finom, vékony, roppanós réteg képződik a desszertünkön. Miután megsült, akár melegen, vagy hidegen fogyaszthatjuk.
Csokoládés – aszalt cseresznyés kalácspuding, selymes Baileys Chocolat Luxe öntettel
Ez a kalácspuding aszalt cseresznyével, étcsokoládéval, pirított török mogyoróval és tejszínes Baileys Chocolat Luxe öntettel készült. A desszert maga az ízorgia, annyiféle íz van benne, ahogy esszük, minden falat egy-egy újabb meglepetésként ér minket. A jó kalácspuding titka a pirítás és a vaníliasodó, amiben megsül. Ha ezt a kettőt jól csináljuk, biztosak lehetünk a sikerben.
Mivel ez a desszert intenzíven alkoholos, csak felnőttek fogyaszthatják, gyermekeknek ne adjunk belőle! Nekik készítsünk alkoholmentes változatot!
Hozzávalók a kalácspudinghoz:
6-8 szelet kalács (szikkadt)
10 dkg aszalt cseresznye
5 dkg étcsokoládé
3 dkg török mogyoró + 2 dkg a tálaláshoz
8 dkg cukor
2 db egész tojás
2 db tojássárgája
3 dl tej
5 dkg vaj
1 teáskanál vanília kivonat
1 evőkanál porcukor
a Baileys Chocolat Luxe öntethez:
250 ml 30%-os tejszín
150 ml Baileys Chocolat Luxe
4 dkg cukor
Elkészítés:
Az aszalt cseresznyét áztassuk be legalább egy órára hideg vízbe, hogy felpuhuljon.
A mogyorót száraz serpenyőben lassan pirítsuk meg, majd amikor kissé meghűlt dörzsöljük le a vékony barna héját, majd mozsárban nagyjából törjük össze.
Az étcsokoládét vágjuk apró darabokra. A kalácsot vágjuk ujjnyi vastag szeletekre, majd a szeleteket száraz serpenyőben, vagy sütőben mindkét oldalukon pirítsuk meg. Egy 20×30 cm-es tűzálló tálat alaposan kenjünk ki vajjal, majd rakjuk ki a kalács szeletekkel úgy, hogy a nagyobb szeleteket átlósan kettévágva nagyjából egyforma méreteket kapjunk. A kalácsok domború csúcsa nézzen felfelé és egymást fedjék a szeletek, mint a háztetőn a cserepek.
A beáztatott aszalt cseresznyét szűrjük le, majd osszuk el a kalácsszeletek közé és tetején, az aprított mogyoróval és csokoládé darabokkal együtt.
A tojások sárgáját és a két egész tojást gépi habverővel keverjük habosra, fehéredésig a cukorral és a vaníliával. Majd lassan keverjük hozzá a tejet és öntsük rá az előkészített kalács szeletekre. Majd az egészet alaposan szórjuk meg porcukorral.
Előmelegített sütőben, 190 fokon 30-35 perc alatt készre sütjük, úgy, hogy a tetején lévő porcukor kissé rákaramellizálódjon. Ettől nagyon finom, vékony, roppanós réteg képződik a desszertünkön.
Az öntethez előbb a tejszínt verjük habbá a cukorral, ha nehezen megy adjunk hozzá egy csomag habfixálót. Majd apránként hozzáadva a Baileys-t, verjük tovább lassabb fokozaton, míg az egész egyneművé válik. Ha kevésbé alkoholosan szeretnénk, akkor értelemszerűen tegyünk kevesebbet a Baileys-ből. Így egy nagyon kellemes, habos-krémes öntetet kapunk, ami nagyszerűen bevonja a desszertet.
Miután megsült, akár melegen, vagy hidegen fogyaszthatjuk. Tálaláskor öntsünk a kalácspuding tetejére az öntetből és szórjuk meg apróra vágott pirított mogyoróval a tetejét.
Rakott mákosguba
Hozzávalók 8 személyre:
25 dkg darált mák
1 l tej
3 db tojás
15 dkg barna nádcukor
6 dkg vaj
1 vanília rúd, vagy 1 mokkáskanál bio vanília őrlemény
5 dkg rumba áztatott mazsola
1/2 bio citrom reszelt héja
Elkészítés:
A rakott mákos gubát egy kerek kb. 24 cm átmérőjű, 8 cm magas, mázas kerámia sütőedényben készítem. A tejet a vaníliával és a vajjal felforralom, a tojások sárgáját a cukorral és a reszelt citromhéjjal habosra keverem, majd miután felforrt a tej, hozzákeverem, de le is veszem a tűzről, már nem főzöm tovább.
A szikkadt kalács szeleteket, megpirítom. A sütőedényt kivajazom, a kalács szeletekkel kirakom az alját, megöntözöm a forralt, édes tejjel, megszórom a darált mákkal és mazsolával, aztán még egy réteg kalácsot teszek, megöntözöm ismét tejjel, megint mák és mazsola következik. Addig rétegezem így amíg tele lesz az edény.
A tetejére a tojások fehérjét kemény habbá verem pár csepp citromlével és egy-két kanál porcukorral. Ezt rákenem a rétegek tetejére. Előmelegített sütőben, 190 fokon, 35-40 perc alatt készre sütöm. Ha a hab nagyon pirulna, akkor vegyük lejjebb a hőfokot. Miután megsült, hagyom a sütőben kihűlni. Fontos, hogy hagyjuk, hogy a kalács felszívja a tejet, tehát a rétegeket ráérősen tegyük egymásra.
