Narancsos túrós pite, házi túróból

Található már a blogon egy túrós pite receptem, de úgy gondolom, ezt a mostani narancsos túrós pitét, házi túróból is meg kell, hogy osszam, mert ez különlegesen finom lett. A párom azt mondta erre a narancsosra, azt gondolta, a másik túrós pitémről, hogy annál jobb nem is lehet, de ez a mostani még azt is veri.

Leírom pár szóval, miért is kell szeretni ezt a sütit. Azért, mert ízletes, puha, omlós a tésztája és könnyű, krémesen lágy a tölteléke. A tésztájához annak ellenére, hogy imádom a vajat, kókuszzsírt használtam, amit nem bántam meg. Igaz, eleinte tartottam tőle, hogy nem lesz jó, de minden félelmem eloszlott, mikor összegyúrtam és láttam, hogy milyen jól kezelhető tésztát sikerült készítenem vele. Ezen kívül, házi, krémes túróból, házi vaníliapudinggal, enyhén narancsos ízzel készült.

Amitől pedig ennyire jól sikerült, az a tökéletes minőségű házi tejen és az abból készített túrón múlt. Az, az igazság, hogy persze, el lehet készíteni bolti túróval is, ezt a receptet, de az nem lesz ugyan ilyen, mert azt az ízt, amit a házi túró ad, csak az tudja, aki már kóstolta.

Hozzávalók a tésztához: 27 cm-es pite formához:
32 dkg sima liszt + a nyújtáshoz
1 db tojássárgája +1 a tetejére
13,5 dkg kókuszzsír
13,5 dkg porcukor
1/2 csomag sütőpor
8 dkg sűrű, krémes tejföl, amit a tej tetejéről szedtem le
1 csipet só

A túró töltelékhez:
50 dkg friss, házi túró
3 db tojás + 2 fehérje
10 dkg cukor
1,5 dl házi tej
2 evőkanál krémes tejföl, szintén a tej tetejéről
1,5 db narancs reszelt héja
1 db citrom reszelt héja
3 csapott evőkanál búzadara
5 dkg előzőleg beáztatott, lecsepegtetett mazsola
2 teáskanál vanília kivonat
1 csapott evőkanál kukoricakeményítő

Elkészítés:

A töltelékhez, a tojásokat kettéválasztjuk, a sárgájából sűrű, házi vaníliapudingot főzünk.

Egy közepes lábosba tesszük a tojássárgákat, hozzáadjuk  a cukor háromnegyedét, a vaníliát, a keményítőt és habverővel fehéredésig keverjük, majd hozzáöntve a tejet, tűzre téve, állandóan kevergetve, addig főzzük, amíg besűrűsödik. Vigyázzunk, ne főzzük túl! Félretesszük, hagyjuk, hogy kihűljön.

Míg a puding hűl, elkészítjük a tésztát. A lisztet a sütőporral és a porcukorral együtt és egy csipet sóval, egy nagyobb tálban összekeverjük, majd elmorzsoljuk vele a hideg, de nem fagyos kókuszzsírt, hozzáadjuk a tojássárgáját, a sűrű krémes tejfölt és összegyúrjuk a tésztát. Ha van robotgépünk, azzal könnyebb, mert pillanatok alatt összedolgozza a tésztát. Kettéválasztjuk a tésztát úgy, hogy egy kicsivel nagyobb részt vágunk az aljának, mivel ezzel a pitesütő belső oldalát is béleljük.

Tehát, a nagyobbik darab tésztát kinyújtjuk akkorára, hogy mikor a sütőformát kibéleljük vele, a szélére is jusson. Kézzel nyugodtan oda nyomkodhatjuk, hogy mindenhol fedje.

Miután a puding kihűlt, hozzáadjuk a túróhoz és belereszeljük a citrom és narancs héjat, beletesszük a búzadarát, a krémes tejfölt és az egészet, kézi, vagy gépi habverővel, sima krémmé keverjük.

Ha ezzel megvagyunk, hozzákeverjük, már csak egy fakanállal, a beáztatott, majd lecsepegtetett mazsolát is.  Majd a tojásfehérjét felverve a cukor maradékával és egy csipetnyi sóval, hozzákeverjük óvatosan, hogy ne törjük össze. Az így elkészült tölteléket rásimítjuk a kinyújtott tésztára.