Veruss Ha valaki szereti a padlizsánt és a paradicsomot, akkor ez a paradicsomos-padlizsános tészta nyerő lesz számára. Ez a finom spagetti egy Toszkán ihletésű étel, igazi mediterrán ízvilág, amit egy verseny keretében készítettem és próbáltam ki.
Nagyon megszerettük. Azóta is rendszeresen készítem, mikor már kapható ízletes, lédús szabadföldi paradicsom, és terem a padlizsán is, mert ezektől lesz igazán ízletes, és persze a parmezántól. Elkészítését tekintve, rendkívül egyszerű és ráadásul még gyors is, alig 25 perc az egész.
Hozzávalók 2 személyre:
20 dkg spagetti tészta
1 db közepes méretű padlizsán fele
3-4 db nagyobb, érett, lédús paradicsom, vagy 3/4 konzerv hámozott paradicsom
2-3 ek olívaolaj
parmezán sajt
1-2 gerezd fokhagyma
só, bors
Elkészítés:
Először, egy nagyobb fazékban sóval, vizet forralunk a tésztának.
Míg a víz felforr, addig elkészítjük a padlizsános mártást a spagettihez.
A padlizsánt és a paradicsomokat (ha friss) megmossuk, szárazra töröljük, majd felkockázzuk. Serpenyőben olívaolajat hevítünk, beledobjuk a kés lapjával előzőleg összenyomott fokhagymagerezdeket, majd hozzáadjuk a padlizsánt, átforgatjuk, kevés ideig pirítjuk, majd beletesszük a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá kevés vizet, majd lefedve, addig pároljuk, míg a padlizsán teljesen megpuhul. Időközben, néhányszor keverjük meg és ellenőrizzük.
Miután a padlizsán megfőtt és a mártásunk besűrűsödött, kóstoljuk meg és sózzuk, borsozzuk, ha még szükséges.
A spagetti tésztát, miután megfőtt, csepegtessük le és forgassuk bele a mártásba.
Tálaláskor tegyünk rá gazdagon parmezánt. Ha valaki csípősen szereti, tehet bele csípős paprikát is.
Ha valakinek a gyomra érzékeny a paradicsom héjára, a paradicsomokat éles késsel vágja be X alakban, ott ahol a száruk volt. Egy-két percre merítse bele forrásban lévő vízbe egy szűrő segítségével, majd öblítse le hideg vízzel és óvatosan húzza le a héját egy késsel.
A padlizsán vásárlásakor figyeljünk arra, hogy kemény, fényes, feszes héjút vegyünk, mert ha már ráncosodik és fénytelen a héja, akkor a benne lévő magok már barnák és kesernyések, húsa pedig rágóssá válhat.
A padlizsánt, hogy a vágott felülete ne színeződjön el,(mivel gyorsan oxidálódik) ne fémkéssel, hanem fa, vagy a ma már sok helyen kapható teflon bevonatú késsel vágjuk.
Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a Facebookon, Pinteresten, Bloglovin’
