Veruss Most, hogy ilyen szomorú, hűvös, szeles idő van, jólesik egy kis meleg, tartalmas leves. Mivel, volt itthon egy szép, kis darab füstölt tarja és a hűtőben egy fél csomag tarkabab, így arra gondoltam, hogy nem is lehetne jobb étel belőlük, mint egy finom Jókai bableves, hozzá pedig burgonyalángos a tökéletes párosítás.
De szeretjük nagyon a pogácsákat is, mint ezt a tejfölös-burgonyás pogit baconnel, vagy ezt a nagyszerű burgonyás pogit libazsírral, de ezt a hagymás pogácsát is, ezek mind nagyon jól passzolnak ehhez a tartalmas leveshez.
Hozzávalók 6 személyre:
25 dkg tarkabab
30-40 dkg füstölt tarja, vagy csülök
3 gerezd fokhagyma
4 szál sárgarépa
2 szál fehérrépa
1 kis fej karalábé
1/4 zellergumó
1 kis csokor petrezselyemzöld
2 db babérlevél
4-5 db szemes bors
só
tejföl a tálaláshoz
a rántáshoz:
2 evőkanál libazsír
1 evőkanál liszt
kis fej vöröshagyma
1 kiskanál pirospaprika
a csipetkéhez:
1 db tojás kb.
10 dkg sima liszt
1 csipet só
Elkészítés:
A babot előző este átválogatjuk, átöblítjük és hideg vízbe áztatjuk.
Másnap a füstölt hússal együtt fazékba tesszük, felöntjük hideg vízzel (teatojásban) beletesszük a szemes borsot és a babérlevelet kissé összetörve, és a fokhagyma gerezdeket és addig főzzük, míg a hús félig megpuhul.
Ekkor hozzáadjuk a tisztított és karikára, illetve kis kockára vágott zöldségeket és addig főzzük, míg minden kellően megpuhul.
Amíg a leves fő, addig egy tálban a tojásból és a lisztből egy csipet sóval tésztát gyúrunk. Annyi lisztet adunk hozzá amennyit a tojás felvesz, kissé keményebb tésztává gyúrjuk. Majd a hüvelyk és mutató ujjunkkal kis csipeteket csippetünk belőle, míg el nem fogy a tésztánk. Közben, ami már készen van, azt meghintjük egy kevés liszttel és megrázogatjuk, hogy ne tapadjon össze.
Mikor a hús már puha, kivesszük a levesből, lefejtjük a csontról és kisebb kockára vágjuk, majd visszatesszük a levesbe.
Közben a libazsírral és a liszttel, a finomra vágott hagymával rántás készítünk, amit meghintünk a pirospaprikával, átkeverjük és egy kevés hideg vízzel felöntve csomómentesre keverjük és hozzáadjuk a leveshez, az egészet jól összeforraljuk.
Belefőzzük a csipetkét, megkóstoljuk, ha szükséges megsózzuk és mikor a tészta is megfő, lekapcsoljuk a tüzet alatta és a tejföllel ízesítve tálaljuk.
Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a Facebookon, Pinteresten, Bloglovin’
